24.90 €
Autore: Vincenzo Liccardi
Casa editrice: Davide Falletta Editore
Anno di pubblicazione: 2025
Acquista su AmazonDescrizione prodotto
Il tempo per imparare sbagliando non c'è più. I margini si assottigliano, i costi aumentano, la concorrenza si rafforza. In questo scenario, chi continua a gestire il proprio business “a sensazione” è destinato a perdere il controllo, prima dei conti, poi del mercato.
Food Cost in Mind è la guida per chi vuole governare davvero la propria azienda ristorativa, affrontando con metodo e consapevolezza le sfide economiche, operative e manageriali di un settore in continua evoluzione. Questo libro insegna a prendere in mano il timone, a partire da dove si creano (o si bruciano) i margini: il Food Cost. Ma lo fa in modo nuovo. Non solo con formule e tabelle, ma con una mentalità imprenditoriale solida, un sistema di controllo integrato e strumenti concreti per trasformare ogni dato in una decisione redditizia.
Che si sia un proprietario, un manager o un professionista del settore, Food Cost in Mind offre un metodo per passare dalla gestione istintiva a quella strategica, riscrivendo il ruolo da operatore a imprenditore. Qui si troverà un percorso completo che unisce efficienza, numeri, visione e leadership. Perché in un mercato dove tutti cucinano bene, vince solo chi sa farlo in modo sostenibile e profittevole.















