33.90 €
Autore: Vincenzo Liccardi
Casa editrice: Pubblicazione indipendente
Anno di pubblicazione: 2025
Acquista su AmazonDescrizione prodotto
Non solo cucina: gestione, marketing, controllo e tecnologia diventano strumenti concreti per trasformare la passione in impresa duratura. Un manuale operativo, strategico e ispirazionale quello scritto da Vincenzo Liccardi, rivolto a chi vuole guidare la propria impresa gastronomica con metodo, numeri e visione.
Le novità principali della riedizione del 2025. Tecnologia e automazione come leve strategiche con un capitolo dedicato alle soluzioni digitali più evolute, con focus su Foodcost® In Cloud, AI, CRM e sistemi integrati per la gestione del magazzino, delle vendite e del comportamento del cliente. Nuove metodologie di marketing applicato, dall’Empathy Map al Restaurant Business Canvas, con riferimenti a modelli innovativi ispirati ai lavori di Seth Godin, Erin Meyer e Reed Hastings; marketing non più “pubblicitario”, ma relazionale, strategico e customer-driven. Controllo analitico e decisioni guidate dai dati: introdotte le nuove metriche per il controllo di gestione, dalla marginalità giornaliera al mix di vendita, dai KPI dinamici al ciclo di vita dei prodotti; per ogni manager che vuole prendere decisioni in tempo reale, con lucidità. Modelli evoluti di gestione e organizzazione: procedure, standard, ruoli e mansionari aggiornati al 2025 per creare un sistema aziendale solido, scalabile e misurabile. La ristorazione non può più permettersi di “improvvisare”. Visione olistica e profonda del Restaurant Management: un approccio umano, imprenditoriale e sistemico: perché un’impresa di ristorazione è fatta di persone, numeri, emozioni e risultati. E va guidata con metodo, cultura e consapevolezza.
"Perché leggerlo oggi?", domanda l'autore. Perché il mercato è cambiato, e cambiano con lui le competenze richieste. Questo libro è il compagno operativo per ogni ristoratore moderno che vuole governare la sua impresa e non subirla.
